Многослойный торт «Мишель»

Кажется, что многослойный торт «Мишель» сделать достаточно сложно, но это не так. Его приготовление не вызовет трудностей, только желательно бисквиты и желе сделать заранее.

Торт очень хорошо пропитывается и получается сочным, но при этом отлично держащим форму. На вкус — не чрезмерно сладкий, с небольшой кислинкой от вишневого желе.

Торт очень богатый на вкус и очень красивый в разрезе.

Ингредиенты:

Ванильный бисквит:

  • 3 куриных яйца
  • полстакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/3 стакана муки
  • 2 столовые ложки крахмала без горки

Шоколадный бисквит:

  • 100 г мягкого сливочного масла
  • полстакана сахарного песка
  • 2 куриных яйца
  • полстакана кефира или натурального йогурта
  • 60 г шоколада
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 столовых ложки какао-порошка
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя,
  • 1/2 чайной ложки соды,
  • щепотка соли

Вишневое желе:

  • 400 г замороженной вишни без косточек
  • 30 г желатина
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды

Ванильный и шоколадный крем:

  • 2 куриных яйца
  • 350 мл молока
  • 4 столовых ложки крахмала без верха
  • полстакана сахарного песка
  • 100 г шоколада
  • 500 мл сливок 33-35% жирности
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Кроме того:

  • Форма для выпечки 22-20 см (или одноразовые металлические, или разъемная)
  • стакан 250 мл
  • плитка шоколада для оформления

Многослойный торт «Мишель»: пошаговый рецепт

Ванильный бисквит:

  1. Желтки взбить с половиной сахарного песка и ванилином в пышную массу.
  2. Белки взбить до мягких пиков. Добавить вторую половину сахарного песка и еще раз взбить в крепкую пену.
  3. Муку и крахмал просеять в желтковую массу и размешать лопаткой.
  4. Постепенно ввести белки, аккуратно перемешивая.
  5. Выложить массу в подготовленную форму (смазанную или нет — в зависимости от формы), выпекать бисквит при 170 градусах 30 минут, он сильно поднимется.
  6. Затем перевернуть на решетку и там остудить.

Шоколадный бисквит:

  1. Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать.
  2. Мягкое масло взбить с сахарным песком и ванилином в белую массу. Шоколад растопить.
  3. В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать.
  4. Далее, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
  5. Постепенно влить кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно помешивая при этом. То есть сначала влить половину кефира и масляно-яичной массы, размешать и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.
  6. Тесто вылить в форму, выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.
  7. Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.

Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе — тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой — это очень удобно: бисквиты как следует полежат и остынут, а желе схватится!

Вишневое желе:

  1. В кастрюльку выложить ягоды, воду и сахарный песок, довести до кипения и варить примерно 15 минут.
  2. Затем процедить — сок оставить, а ягоды пюрировать блендером.
  3. В соке распустить желатин, дать постоять примерно 10 минут, затем прогреть в микроволновке, чтобы он растворился, и через ситечко процедить в ягоды. Перемешать и убрать в холодильник на ночь. Можно сначала перелить его в ёмкость такого же диаметра, как коржи.

Крем:

  1. Смешать крахмал, сахарный песок и яйца до однородности в мисочке, и как следует вилкой взбить.
  2. Молоко поставить на средний огонь и, как только оно станет теплым, ввести в него крахмальную массу. При постоянном помешивании варить до загустения.
  3. Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от плиты. Добавить ванильный экстракт. Остудить полностью.
  4. 300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема — это будет ванильный крем, он пойдет в торт.
  5. Остальные 200 мл сливок взбить, смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки — это шоколадный крем.

Сборка торта:

  1. Оба бисквита разрезать на 2 коржа.
  2. На блюдо положить шоколадный корж, затем слой ванильного крема — крема много, так что хватит всем коржам.
  3. Затем белый бисквит, опять крем и потом желе.
  4. На желе крем, потом белый бисквит, крем и сверху шоколадный корж.
  5. Покрыть весь торт шоколадным кремом, украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Многослойный торт «Мишель»