Нежнейшие Отбивные из самых обычных Куриных окорочков

Ингредиенты:

  • три окорочка;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • хмели-сунели — 1 чайная ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • черный молотый перец;
  • сливочное масло — 50 грамм.

«Цыпленок табака» из окорочков. Пошаговый рецепт

  1. Изначально давайте подготовим окорочка: в каждом из трех окорочков, при помощи острого ножа, отсоединяем мясо от кости.

Совет: очень хорошо для приготовления «Цыпленка табака» использовать окорочка свежие, а не мороженые. Куриное мясо очень нежное, и во время замораживания теряет свои вкусовые качества и сочность.

    1. Затем каждый кусочек мяса кладем в пищевую пленку и отбиваем при помощи кулинарного молотка.
    2. В небольшой емкости растительное масло соединяем с солью, хмели-сунели, добавляем черный молотый перец по вкусу и все хорошо перемешиваем. Маринад для отбивных готов.
    3. Сырое, но уже отбитое филе окорочков, помещаем в подготовленный маринад. Емкость с мясом и маринадом прикрываем пищевой пленкой и оставляем мясо мариноваться на 4-5 часов.
    4. Спустя это время достаем отбивные из маринада и хорошо промакиваем бумажным полотенцем (салфеткой) для того, чтобы убрать лишний маринад с окорочков.
  • Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту и хорошо разогреваем.
  1. Замаринованные окорочка помещаем в разогретую со сливочным маслом сковородку, и жарим отбивные на медленном огне (под прессом) 15-20 минут.
  2. Спустя это время переворачиваем окорочка на другую сторону и снова жарим под прессом 10 минут.

Совет: для того, чтобы жарить «Цыпленок табака» под прессом, я в сковороду с мясом ставлю стеклянную форму, чтобы равномерно прижать окорочка, а на форму помещаю сотейник с водой.

  1. Два зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку.
  2. В отдельной маленькой емкости соединяем немного маринада, в котором замачивали окорочка, и чеснок.
  3. Еще раз переворачиваем отбивные на сковороде, смазываем чесночным маринадом и жарим еще 2 минутки.
  4. Готовый «Цыпленок табака» перекладываем на бумажное полотенце: для того, чтобы убрать лишнее масло после жарки.
  5. Ароматный и нежный «Цыпленок табака» можно подавать к столу.

Это интересно. Многие из нас задаются вопросом, почему «Цыпленок табака» так называется?

Поскольку блюдо имеет грузинские корни и в оригинале имеет название «Цыпленок тапака». Тапа — это такая специальная сковорода, где готовят пищу. Поскольку нам привычнее говорить русскими словами, то и в названии данного блюда прижилось слово «табака».

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Нежнейшие Отбивные из самых обычных Куриных окорочков