Жаркое из говядины — для любителей азиатской кухни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для говядины:

• 350 грамм говядины, зачищенной от избыточного жира и сухожилий
• 1 столовую ложку очищенного и рубленого чеснока
• 1 ½ чайной ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайной ложки арахисового или растительного масла
• 1 чайная ложка Шаосинского вина или сухого хереса
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Для Жаркого:

• 2 столовые ложки устричного соуса
• 2 столовые ложки Шаосинский вина или сухого хереса
• 2 столовые ложки арахисового или растительного масла
• 1 ½ чашки сахарного гороха
• 1 чашка очень тонко нарезанной моркови (около 2 маленьких)
• 4 средних зеленый лук, разрезать пополам вдоль и нарезать
• ¼ чашки маринованного имбиря, крупно нарезанного
• Вареный рис

ИНСТРУКЦИИ

Для говядины:

1. Разрежьте мясо широкими полосками. Поместите говядину и оставшиеся ингредиенты в миску и перемешайте, чтобы равномерно все перемешалось.

Для Жаркого:

1. Поместите устричный соус и вино или херес в маленькую миску, перемешайте.
2. Нагрейте воке на сильном огне. Полейте 1 столовую ложку масла по всему периметру вок и добавьте говядину ровным слоем. Готовьте спокойно, пока говядина не начнет шипеть, около 1 минуты. Затем, используя металлический шпатель и мешайте жаркое в течение 30 секунд, пока говядина не подрумянится. Переложите на тарелку.
3. Полейте оставшейся столовой ложкой масла по всему периметру вок и добавьте сахар и морковь. Жарьте пока не нагреете, примерно 1 минуту. Верните говядину и все соки в вок вместе с зарезервированным устричным соусом, зеленый лук и маринованный имбирь. Жарьте, пока говядина не приготовлена, примерно от 30 до 60 секунд. Подавать с рисом.

Источник