Домашняя бастурма

Моя семья обожает домашнюю бастурму, но цены на ее ой как кусаются. И я узнала, как сделать бастурму самостоятельно. Могу сказать, что по вкусу получается даже лучше. Такой мясной закуской и гостей удивить не грех. Домашняя бастурма готовится без особых усилий, и по себестоимости получается очень бюджетно.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 800-900 грамм;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • специи (смесь молотого перца, паприка, кориандр, чаман, сухой чеснок) — по 1 столовой ложке.

Домашняя бастурма. Пошаговый рецепт

  1. Мясо зачистить от прожилок и жира.
  2. Для приготовления рассола необходимо смешать 1 литр воды и соль.
  3. Положить в него мясо, поставить под гнет и отправить в прохладное место (можно в холодильник) на 2-3 дня.
  4. После достаем вырезку из маринада, обматываем марлей и еще ставим под гнет на сутки, чтобы максимально сошла лишняя влага.
  5. Смешайте специи и щедро обваляйте в них просолевшее мясо. Обмотайте марлей опять и подвесьте в хорошо проветриваемом месте (на балконе, можно и на кухне, но чаще проветривайте помещение).
  6. В зависимости от температурного режима, бастурма может вялиться от 1 до 3 недель.

У меня заняло 10 дней. Она получается просто восхитительной!

Источник

Загрузка...

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Домашняя бастурма