Пирог «Бабушкина салфетка»

Я думаю все видели в булочных такой пирог, просто не все знают что он называется пирог «Бабушкина салфетка». Такое название ему досталось из-за его внешнего вида, ведь он похож на кружевную салфетку, которую связала умелая бабушка.

Ингредиенты:

молоко — 250 миллилитров;
дрожжи — 15 грамм;
яйца — 2 штуки;
сливочное масло — 60 грамм;
мука — 500 грамм;
апельсиновая и лимонная цедра — по 1 чайная ложка;
сахар — 100 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
ванильный сахар — 1 чайная ложка;
изюм — 70 грамм;
мак — 50 грамм;
сахар для начинки — 70 грамм;
орехи — 50 грамм;
яйцо для смазывания — 1 штука.

Пирог «Бабушкина салфетка». Пошаговый рецепт

В большую миску вливаем подогретое молоко, крошим туда дрожжи и хорошо перемешиваем, чтобы они растворились. В смесь добавляем соль, 100 грамм сахара, ванилин, вбиваем яйца, мягкое сливочное масло и по чайной ложке лимонной и апельсиновой цедры, все перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и воздушным. Помещаем его в теплое место под полотенце и оставляем на час.
Для приготовления начинки нужно предварительно замочить в кипятке изюм с маком, оставить на 10 минут, слить воду и добавить к ним сахар и рубленые орехи. Оставляем.
Аккуратно достаем тесто, немного его обминаем и раскатываем в форме прямоугольника.
На тесто намазываем начинку и скатывает рулетик по длине. Затем с рулета делаем кольцо и переносим его на противень, застеленный пергаментом.
Теперь берем ножницы и по всей окружности делаем надрезы, не дорезая до края. У нас должен получиться цветочек с лепестками.
Берем два лепестка и проворачиваем их лицом к противню, третий наоборот, подворачиваем внутрь цветка. И дальше по той же схеме: два лепестка наружу, третий внутрь. У нас должно получиться по типу кружева. Оставляем пирог на полчаса в теплом месте.
Сверху пирог смазываем взбитым яйцом. И отправляем его в духовку на 10 минут при 220 градусов. Потом температуру убавляем до 180 и выпекаем еще 20 минут.

Пирог получается сдобным, мягким, ароматным.

Источник

Загрузка...