Восхитительный кухен с пудингом

Недавно открыла для себя восхитительно вкусный немецкий кухен с черничным пудингом. Этот пирог имеет нежную, воздушную структуру, с кусочками мягкого пудинга, и все это под сметанным кремом. Пальчики оближешь! А смотрится как красочно!

Ингредиенты:

• яйца — 4 штуки;
• сахарный песок — 250 грамм;
• мука — 1,5 стакана;
• разрыхлитель — 1 пачка;
• какао-порошок — 1 столовая ложка;
• молоко — 0,5 стакана;
• ванилин — 1 пачка;
• маргарин — 100 грамм;
• соль — щепотка.

Для пудинга:

• сухой пудинг — 2 пакетика (по 40 грамм);
• молоко — 3 стакана;
• сахар — 4 столовые ложки.

Для крема:

• сметана жирная — 3 стакана;
• сахарная пудра — 5 столовых ложек;
• ванилин — 1 пакетик;
• плитка черного шоколада — 0,5 штуки.

Восхитительный кухен с пудингом. Пошаговый рецепт

1. Для пудинга смешиваем сухую смесь, молоко, сахар, ставим на средний огонь и доводим до загустения.
2. Снимаем с плиты, накрываем пленкой, чтобы она проходила по самой массе. Это чтобы не образовывалась корочка во время остывания.
3. Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли до пиков.
4. В желтки добавить сахар и взбить до образования белой пены, постепенно добавляем мягкий маргарин.
5. Муку соединить с разрыхлителем и ванилином.
6. Поочередно добавляем в яичную смесь муку и молоко небольшими порциями и хорошо вымешиваем лопаткой.
7. В тесто добавляем взбитые белки и перемешиваем до однородности лопаткой.
8. Отделяем 1/3 часть теста и добавляем в нее просеянный какао-порошок.
9. Форму для выпекания застилаем пергаментом, смазанным маслом.
10. Выливаем сначала светлое тесто и лопаточкой разравниваем, сверху хаотично выливаем шоколадное тесто (его не разравниваем).
11. Выкладываем ложечкой еще теплый пудинг, также хаотично.
12. Отправляем в духовку приблизительно на 30-35 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте лопаткой, если прижать, тесто пружинит и возвращается в исходное положение, то пирог готов.
13. Достаем пирог и оставляем его до полного остывания (не менее чем на час).
14. Если у вас жидковатая сметана, то ее выложите на марлю, сложенной в несколько слоев, и подвесьте, чтобы лишняя сыворотка стекла.
15. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином и поставьте в холодильник, чтобы немного настоялась.
16. Остывший кухен сверху залить сметаной, разровнять, сверху натереть шоколад.
17. Отправить в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Изумительно красивый, необычайно нежный кухен с пудингом готов! Я использовала черничный пудинг, а вы можете экспериментировать с другими вкусами.

Источник