Торт по рецепту моей бабушки

Предлагаю вам побаловать себя и своих близких вкусной домашней выпечкой — сегодня мы будем готовить торт по рецепту моей бабушки. Когда я была маленькая, она часто делала самый вкусный торт, а когда я подросла, мы делали его вместе. Так что берите в помощь своих детей или внуков и бегом на кухню.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука — 400 грамм;
• сливочное масло — 200 грамм;
• сахарная пудра — 150 грамм;
• желтки куриного яйца — 4 штуки;
• ванильный сахар — по вкусу;
• щепотка соли.

Для заварного крема:

• молоко — 1 литр;
• желтки куриного яйца — 8 штук;
• мука — 80 грамм;
• сахар — 250 грамм;
• цедра половины лимона;
• ваниль — по вкусу.

Для украшения:

• орехи — 100 грамм какие вы любите;
• сахарная пудра — по вкусу.

Торт по рецепту моей бабушки. Пошаговый рецепт

1. Начнем с приготовления теста. Из муки и охлажденного масла приготовьте крошку, в эту массу добавьте желтки, сахарную пудру и соль. Хорошенько вымешиваем все руками. Затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса.
2. Взбиваем в миске желтки с сахаром, пока не появится белая пена. Чтобы не допустить свертывания желтков, быстро вливаем часть молока, нагретого с ванилином и перемешиваем. Вливаем остальное молоко и ставим на огонь. Для нежного аромата всыпаем мелко натертую цедру лимона.
3. Добавляем муку и перемешиваем, крем должен достичь консистенции сметаны. Постоянно помешиваем, чтобы избежать подгорания. Снимаем готовый крем с огня.
4. Перекладываем крем в миску, чтобы остывал.
5. Достаем тесто из холодильника, ⅔ теста тонко раскатываем. Выстилаем в форму для выпекания тортов пергамент и распределяем тесто до краев бортиков.
6. Выкладываем крем на тесто равномерным слоем. Раскатанным оставшимся тестом накрываем и красиво сворачиваем бортики.
7. Посыпьте орехами, слегка взбрызнув сверху водой, украсьте сахарной пудрой.
8. Торт выпекается 45-50 минут в духовке при температуре 180 градусов.
9. Готовый торт выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Остудить.

Торт хранить в холодильнике и подавать охлажденным. Торт получается невероятно нежный — это все сочетание песочного теста с удивительным кремом.

Источник