Я не знаю ни одного человека, который может отказаться от вкусного домашнего борща. А тем более от настоящего украинского борща. И если вы думаете, что готовить домашний борщ, очень легко и просто, то вы ошибаетесь. Приготовить его конечно же сможет каждая хозяйка, но рецепт вкусного домашнего борща держится в тайне и передается по наследству. Но сегодня я открою свой секрет и поделюсь рецептом украинского борща. А видео под рецептом, поможет вам приготовить вкусный домашний борщ.
Ингредиенты:
- свиные ребра — 0,5 кг;
- сало свежее — 100 грамм;
- говядина — 0,5 кг;
- фасоль — 200 грамм;
- хребет сахарный говяжий — 1 штука;
- лук репчатый — 2 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- свекла — 2 штуки;
- картофель — 4 штуки;
- сладкий перец — 1 штука;
- капуста — половина небольшого кочана;
- соль — 3 столовые ложки;
- сахар — 1 чайная ложка;
- уксус — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 3 штуки;
- перец черный горошком — 1 чайная ложка;
- чеснок — 5 зубчиков;
- укроп — 1 пучок.
Вкусный домашний борщ. Пошаговый рецепт
- Начинаем варить борщ с замачивания фасоли. Лучше всего это сделать на ночь, но если у вас нет слишком много времени, то дайте ей постоять хотя бы несколько часов. Лучше всего для борща подходит фасоль красного цвета, но если у вас такой нет, то можете использовать любую. И так, фасоль заливаем кипящей водой так, чтобы она покрыла фасоль на 4 см выше.
- В кастрюлю большого объема закладываем помытое мясо: ребрышки, говядину и говяжий хребет. Мясо закладывайте целиком, не разрезая его на маленькие кусочки, борщ тогда получится вкуснее.
- Одну морковку и одну луковицу чистим, моем и закладываем в кастрюлю с мясом. Ни тереть, ни резать овощи не нужно. Следом добавляем лавровый лист и перец горошком.
- В кастрюлю с мясом высыпаем нашу набухшую фасоль и заливаем водой.
- Как только наш бульон закипит, шумовкой снимаем пену, которая у нас образовалась на поверхности. И в этот же момент солим бульон, приблизительно две столовые ложки.
- Уменьшаем огонь до среднего и оставляем вариться бульон до полной готовности мяса и фасоли, под закрытой крышкой.
- Сваренное мясо достаем из бульона. Морковь и лук выбрасываем, а фасоль оставляем в кастрюле.
- Отделяем мясо от костей и режем его крупными кусками. Отправляем его назад в бульон, к фасоли.
- Свеклу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой.
- На сковороду наливаем растительное масло, даем ему закипеть и добавляем чайную ложку соли и столько же сахара. Вливаем уксус.
- Опускаем свеклу в масло и тушим ее на небольшом огне до полной готовности.
- Лук очищаем от кожуры и разрезаем на две части. Одну часть делим еще на три и шинкуем полукольцами.
- Морковь почистили, помыли и нарезали четвертинками, можно просто потереть ее на терке.
- Во вторую сковородку наливаем растительное масло и тушим в нем морковь и лук. Немного подсаливаем.
- Картофель почистить и помыть. Режем его кубиками или соломкой, как кому нравится. Если вы любите борщ густой, то положите в него все четыре картошины, а если пореже, то будет достаточно и двух картошек.
- Капусту тонко шинкуем, сладкий перец нарезаем кубиками.
- Кастрюлю с мясом снова ставим на огонь. Если вам кажется, что бульона маловато, то можно добавить немного кипящей воды.
- Как только бульон снова закипит, солим его и добавляем капусту с болгарским перцем.
- Следом в бульон засыпаем картофель и варим борщ до готовности картошки, минут 10-15.
- Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, перекладываем его в деревянную ступку.
- Укроп мелко крошим и отправляем его следом за чесноком.
- Сало пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем ножом.
- Соединяем в деревянной ступке сало, чеснок и зелень, перетираем их с помощью пестика.
- Когда картошка будет готова, добавляем в кастрюлю с борщом тушеные свеклу и морковь.
- Содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, даем прокипеть ровно две минуты и выключаем огонь.
- Борщу даем настояться под закрытой крышкой минут 15-20.
Вкусный домашний борщ готов, его можно подавать к столу. Вы чувствуете эти божественные ароматы? Ну, прямо очень хочется отведать украинский домашний борщ. Наливаем его в тарелочку, не забываем зачерпнуть побольше мяса, добавляем сметанки, ложку или две, кто как любит.