тесто:
1и 1/2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
100 г холодного несоленого масла
2-3 столовые ложки ледяной воды
1 яичный желток
2-3 столовые ложки сахара для посыпки
1 яичный желток + 1 чайной ложки воды для смазывания теста
начинка:
2-3 столовые ложки меда (или коричневого сахара)
1/4 чайной ложки корицы
1 чайную ложку цедры лимона
1/2 чайной ложки свежего тимьяна
1 столовую ложку муки
1 столовая ложка сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки
1. Загрузить в кухонный комбайн муку, сахарный песок, масло (холодное, кусками) и присолить. Смешать в крошку.
2. Влить в смесь две большие ложки очень холодной воды и прибавить желток яйца. Снова перемешать. Комок теста в пленке приплющить ладошкой и оставить на полке в холодильнике на 50–60 мин.
3. Время подготовить начинку. Соединить резанные сливы без косточек, мед, цедру лимона, коричный порошок, тимьян (измельченные свежие ростки) и муку. Размешать.
4. Холодное тесто выдержать при температуре помещения 5-10 мин. и раскатать в круглый пласт (30 см диаметр).
5. Собрать галету: тесто перенести на промасленный противень, по центру распределить сливовую массу, защепить складки теста к середине, прикрывая частично начинку. Пройтись смесью желтка с водой для образования румянца, присыпать сахарным песком,
разбросать тонкие кусочки масла.
6. Выпекать в прогретом духовом шкафу при 180°. Через полчаса пирог будет готов.
Сливовую галету подают остывшей. Приятного аппетита!
О чём может рассказать поза, в которой вы спите