Панцанелла с овощами и хлебом из гриля

Главные отличительные признаки этого итальянского салата — присутствие подсушенного хлеба и помидоров-гриль. В предлагаемом рецепте используются овощи, обжаренные на гриле, что делает вкус блюда еще интереснее. И приготовить такую закуску можно не только дома, но и на пикнике или на даче!

Состав:

1 цельнозерновой хлебец, нарезать ломтиками
3 ст.л. оливкового масла
1 большой цукини, разрезать вдоль пополам, а затем разрезать на ломтиками
1 красный перец, нарезать
200 г помидоров черри
¼ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
100 мл красного вина
½ чайной ложки дижонской горчицы
2 зубчика чеснока, измельчить
100 мл оливкового масла (для заправки)
150 г салатного микса
горсть свежего базилика
150 г моцареллы (по желанию)
2 ст.л. тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Включить гриль разогреваться.
2. Часть масла смешать с овощами (кабачками цуккини, болгарским перцем, томатами черри). Сдобрить солью и перцем смесь. Оставшимся маслом смазать хлебные ломтики.
3. Поджарить на гриле кусочки хлеба и овощи с обеих сторон (овощи — около 5 мин. с каждой стороны).
4. Сделать заправку: вино + горчица + чеснок. По частям вливая масло, взбить. Присолить и приперчить.
4. Переложить в большую посудину овощи, хлеб, салатный микс, порванные руками листья базилика, сыр моцарелла. Облить соусом и смешать, присыпать пармезаном.

Перед подачей дайте салату настояться минут 10. Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...