Для начинки:
500 г персиков, очищенных от кожуры, без косточек; каждый нарезать на 8 долек
1/2 ст. сахара
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
Для теста:
½ стакана муки
½ стакана сахара
½ чайной ложки разрыхлителя
⅛ чайной ложки соли
½ чашки молока
4 столовые ложки несоленого масла, растопленного для формы
Чашка 240 мл.
Форма для выпечки 28см. на 17см.
1.Персики смешиваются с сахаром и соком лимона в глубокой огнеупорной емкости с водой. Начинка непрестанно помешивается ложкой и, когда начинает кипеть, отваривается еще 4 минуты на медленном огне. Потом снимается с плиты.
2.В муку всыпается сахар и добавляются разрыхлитель теста вместе с солью. Основа соединяется с молоком и превращается в однородную массу.
3.Тесто помещается в залитую растопленным заранее маслом форму (поверх масла). Сочные персики выкладываются на основу теста.
4. Пирог выпекается до 35 мин. при 190 С. Подается охлажденным, гарнируемый ванильным мороженым.
Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! 25 минут в духовке — шедевр готов. Начинка — просто бомба!