500 г муки
2 чайных ложки сухих дрожжей
2 столовых ложки сахара
270 мл теплого молока
100 г растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
1 желток
Начинка:
2 столовых ложки сметаны
1 чайная ложка экстракта ванили
2 столовых ложки сахара
1 яйцо
1. В теплом молочке растворить дрожжи и сахарный песок и обождать вспенивания 10 мин.
2. Взять большую кастрюлю или миску. Всыпать в нее муку, соль, влить подогретое масло и смесь с дрожжами.
3. Вымесить тесто вручную. Когда масса станет однородной и гладкой, накрыть емкость пищевым полиэтиленом на 1 час.
4. Все, что входит в начинку, взбить с помощью миксера (3-5 мин.) в однородную массу.
5. Духовой шкаф прогреть до t 175°. Противень закрыть пергаментом (для выпечки).
6. Тесто на столешнице разрезать на ~8 фрагментов, оформить шарики и чуть-чуть придавить. Разложить по противню и, накрыв полотенцем, оставить подходить (30 мин.).
6. Донышком стаканчика выдавить ямку в ватрушке для начинки и положить творожную смесь. Кисточкой, смоченной в желтке, пройтись по краям ватрушек.
7. Ватрушки с начинкой печь около получаса, за это время выпечка должна подрумяниться.
Кулич на сметане — старинный рецепт еще от моей прабабушки. Я не большой экспериментатор, люблю старые проверенные рецепты и этот один из самых любимых.