Картофельный суп с грибами — соблазнительно аппетитное, горячее, согревающее и оригинальное блюдо. Приготовить вкусный картофельный суп получится на «отлично» даже у начинающей хозяйки. Нежные грибочки добавляют супчику пикантных ноток. Тарелочка грибной вкуснятины порадует вас, любимую, на все сто. Хочу поделиться с вами рецептом, как правильно сварить самый вкусный картофельный суп.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 2,5 литра;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 0,5 штуки;
• картофель — 2 штуки;
• соль;
• перец.

Ушки

Для теста:

• мука — 350 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• вода — 150 миллилитров;
• соль — 5 грамм.

Для начинки:

• сухие грибы — 150 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• соль;
• черный молотый перец по вкусу.

Картофельный суп с грибными ушками. Пошаговый рецепт

1. Поскольку грибной суп будем варить на основе куриного бульона, то сразу же ставим варить бульон (я готовлю грибной суп только на основе куриного бульона, но можно использовать и любой другой бульон).
2. Одну луковицу для супа очищаем и мелко нарезаем.
3. Половину моркови нарезаем тонкой соломкой.
4. Картофель очищаем, моем и нарезаем небольшими кубиками (картошки для картофельного супа можно взять немного больше, чем по рецепту).
5. В куриный бульон добавляем все овощи и варим до полной готовности.

Далее: замесим тесто для приготовления ушек. И для улучшения набухания клейковины изначально будем делать теплый замес.

1. 50 миллилитров воды доводим до кипящего состояния.
2. Затем в горячую воду всыпаем часть муки (примерно три столовые ложки с горкой) и хорошо перемешиваем.
3. В теплое тесто вливаем оставшуюся воду, разбиваем одно куриное яйцо, соль, муку и замешиваем тесто для ушек (начинаю делать замес теста при помощи ложки, а затем вымешиваю руками на коврике). Тесто не должно приставать к рукам.
4. Готовое тесто для ушек оставляем на 30 минут.
5. 150 грамм сухих белых грибов промываем в теплой воде, замачиваем в трех стаканах холодной воды на 2-3 часа, а затем в этой же воде и отвариваем грибы 20-30 минут (воду подсаливать во время отваривания грибов не нужно).
6. Отварные грибы мелко измельчаем (но не в пасту) при помощи блендера.
7. Одну небольшую луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле до мягкости.
8. В сковороду к мягкому луку отправляем измельченные грибы, перемешиваем и продолжаем обжаривать до готовности лука (поскольку грибы и так уже готовые). Соль и черный молотый перец добавляем по вкусу.
9. Готовое тесто для ушек раскатываем в тонкий пласт и нарезаем пласт тонкими квадратиками (примерно 5*5 сантиметров).
10. В середину квадратика кладем немного грибной начинки и соединяем края ушек (получается маленький треугольничек).
11. Грибные ушки отправляем в кастрюлю к готовому картофельному супу, кладем лавровый листик и провариваем ушки три минутки.
12. Картофельный суп с грибными ушками можно подавать к столу.

Вкусный, нежный, горячий, сытный картофельный суп придется по душе всем. На приготовление горячего блюда вы потратите немного своего времени — и оно того стоит.

Источник