Кулич на сметане — старинный рецепт еще от моей прабабушки. Я не большой экспериментатор, люблю старые проверенные рецепты и этот один из самых любимых. Печь куличи, мы их называем паски, в нашей семье уже традиция больше 100 лет. Я надеюсь, что именно такой рецепт вкуснейшего кулича приживется и в  вашей семье надолго.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг.;
• 500 грамм сметаны;
• 100 грамм свежих дрожжей;
• 200 мл молока;
• 250 грамм сливочного масла;
• 5 яиц;
• 1 стакан сахара;
• соль — 1 ч.л.;
• ванилин на кончике ножа.

Для глазури:

• 2 белка;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 1 ч.л.

Кулич на сметане. Пошаговый рецепт

1. Все компоненты для теста, кроме муки, смешайте венчиком, подогрейте до температуры парного молока, а затем добавляя муку замешивайте тесто.
2. 
3. Мука должна быть обязательно просеянной два раза.
4. Тесто вымешивайте около 30 минут. Как говорила моя прабабушка: «тесто для кулича надо «ударить» 300 раз».
5. Что значило, что тесто надо вымешивать долго.
6. Если добавляете изюм в тесто, то его надо сначала промыть и обвалять в муке.
7. Затем поставьте тесто в теплое место. Когда оно поднимется, обмять и снова поставить.
8. После подъема второй раз, выложите тесто на доску или стол, смазанный подсолнечным маслом.
9. Разделите тесто на порции и разложите в формы. смазанные маслом.
10. Дайте тесту вновь подойти, смажьте верх молоком и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности. Готовность проверяю деревянной палочкой.
11. 

Для глазури: взбейте яичные белки. небольшими порциями добавьте сахар, влейте уксус, перемешайте и смажьте верх куличей.

Христос Воскрес. Удачных вам куличей.

источник