Пирог с брынзой, сыром и укропом

1. Пучок свежего укропчика промыть под струей, вырезать грубые стебли, а остальную часть измельчить. Зубок чеснока продавить через чесночницу и мелко порубить.
2. Разогреть масло в сотейнике, всыпать укроп и протушить пару минуток на малом огне. Ввести тертый сыр и брынзу, приперчить, быстро размешать и почти сразу убрать с огня. Оставить остывать.
3. Треть теста отделить. Остальное прокатать скалкой в круглый пласт по размеру превышающий немного диаметр формы для выпечки. Положить в форму, оставив края теста свисать.
4. Сырно-укропную массу выложить слоем, разровнять. Загнуть к середине край теста.
5. Накрыть начинку тонко раскатанным пластом из меньшего комочка теста. Отставить пирог, прикрытый х/б салфеткой, минут на 20.
6. Поколоть вилочкой верх пирога (предварительно смазанный взбитым желтком).
7. Печь в прогретом духовом шкафу при 180 ° до румянца. Это приблизительно займет 2/3 часа.

Подают сырную выпечку немного остывшей!