Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Ватрушки из дрожжевого теста выходят неимоверно пышными, мягкими и золотистыми, как у моей бабушки! А главное: сладкий творог с тонким ароматом ванили не расплывается во время выпекания, но при этом не теряет нежной консистенции. Обожаю печь ватрушки и пирожки, но тесто не всегда получалось удачным.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

молоко (теплое) — 0,5 стакана;
гранулированные дрожжи — 1,5 чайной ложки;
яйцо (среднее) — 1 штука;
сахар (песок) — 1 столовая ложка;
ванильный сахар — 1 чайная ложка;
мука — 2 стакана;
соль — щепотка;
маргарин (прогретый) — 2 столовые ложки.

Для творожной начинки:

творог (желательно домашний) – 1 стакан;
яйцо – 1 штука;
соль – щепотка;
ванильный сахар и мука – по 1 чайной ложке.

Дополнительные компоненты:

растительное масло – 30 миллилитров;
желток – 1 штука.

Королевские ватрушки с творогом. Пошаговый рецепт

1. Для замешивания теста прекрасно подойдет миксер с глубокой чашей и специальной насадкой. Подогретое молоко до 30 градусов влить в емкость.
Положить дрожжи, с помощью прибора перемешать до полного растворения гранул.
Вбить яйцо, всыпать ванильный и обычный сахар, соль.
Не выключая прибора, постепенно всыпать муку. Если заметили, что комок вышел слишком плотным, можно влить 1-2 ложки молока. Дрожжевые ватрушки с творогом в духовке выйдут необыкновенно мягкими и пружинистыми!
Добавить растопленный маргарин. Когда тесто станет однородным, смазать руки и поверхность растительным маслом, на которую положить комок и размять. После переместить в любую емкость, накрыть пищевой пленкой.
Тесто на ватрушки из молока и яиц поднимется вдвое за 1,5-2,5 часа, в зависимости от окружающей температуры. Его желательно достать, обмять и вновь поставить на расстойку на 40-50 минут.
Пышный комок раскатать ладошками в толстый жгут, поделить на 10 частей. Обязательно сформировать шарики, чтобы ватрушки на молоке вышли красивой формы. Переложить на смазанный противень, выдерживая расстояние между изделиями не менее 5 см. Накрыть большим полотенцем.
Пока шарики будут подниматься, есть 10 минут для приготовления начинки. Умеренно жирный творог перетереть через сито, добавить все компоненты, тщательно перемешать, оставить на пару минут.
Пора формировать ватрушки: творог уже готовый, мука в нем набухла. Донышком небольшого стакана сделать углубление, положить 2 столовые ложки начинки. Вновь поставить на расстойку (20-25 минут), а в это время включить духовку на 200 градусов.
Когда изделия подойдут, аккуратно смазать желтком, поместить в печь. Ватрушки выпекаются недолго: до 15 минут. Золотистое лакомство достать, переложить на решетку либо деревянную доску, накрыть полотном.

Советую использовать стакан на 250 мл, набирать муку без горки, тогда тестяной комок выйдет мягким и эластичным.

Можно приготовить ватрушки из готового дрожжевого теста, только не факт, что они получатся вкусными и пушистыми. С помощью миксера и качественных компонентов испечь хорошую выпечку легко и быстро.

Накрываем стол к чаепитию и подаем готовые ватрушки с творогом. Ваши родные по достоинству оценят это поистине королевское блюдо. Желаем вам приятного аппетита и весеннего настроения.

Источник

Загрузка...