-Мясной фарш (свинина, говядина) — 500 г.
-Лук — 1 шт.
-Чеснок 1 зубчик
-Вода — 100 мл.
-Кубик куриного бульона — 1 ч. л.
-Сыр — 140 гр.
-Сливочное масло — 30 гр.
-Соль, красный и черный перец — по вкусу.
Для теста:
-Молоко — 125 мл.
-Кефир — 125 мл.
-Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г.)
-Сахар — 1 ст. л.
-Соль — 1 ч. л.
-Яйцо — 1 шт.
-Мука — 500 гр.
-Растительное масло — 6 ст. л.
1. Размешанные в молоке дрожжи смешиваются с сахаром и подходят в стороне минут 20.
2. Молоко соединяется с кефиром, сахаром, солью, растительным маслом и яйцом.
3. Основа разбавляется дрожжами, просеянной мукой и замешивается до консистенции мягкого теста. Посуда с тестом накрывается кондитерской пленкой и кладется в тепло. Спустя час обминается и разделяется пополам.
4. Одна из частей убирается под полотенце, а вторая раскатывается до 4 мм в толщину.
5. Тесто вырезается в форму небольших кружков. Оставшееся количество теста вновь обминается и вырезается таким же образом. Чтобы кружки не засохли, они накрываются пленкой.
6. Каждый из кружков заполняется фаршем (1ч.ложка) и сыром (щепотка) и складывается дважды пополам. Концы прищипываются снизу.
7. Заготовки выкладываются близко друг ко другу в глубокий противень, застеленный бумагой. Противень и бумага предварительно смазываются маслом.
8. Отложенная часть теста формируется в кружки и также выкладывается на противень.
9. Для формирования центра три половины кружков покрываются фаршем и выкладываются в внахлест поверх друг друга. Потом сворачиваются в форму рулона, начиная снизу, и укладываются в центр пирога.
10. Противень накрывается кулинарной пленкой и настаивается до получаса.
11. Желток взбивается с молоком (1 ст.ложка) и распределяется по пирогу, который выпекается до 40 мин. Температура духовки сначала 180 градусов, на 25 минуте сбавляется до 175 градусов.
12. За 15 мин. перед подачей пирог смазывается подтопленным маслом (сливочным) и накрывается полотенцем на 15 мин.
Замороженный лимон