Секрет приготовления передается из поколения в поколение!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – сколько возьмёт тесто
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Сода пищевая – 0,5 ч. л.
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Масло растительное – для обжаривания пирожков.
Для картофельной начинки:
- Лук репчатый – 300 г
- Картофель – 0,5 кг
- Масло растительное – 80 г
- Соль.
Для луково-яичной начинки:
- Яйцо варёное – 2 шт.
- Лук зелёный – 1 пучок
- Масло сливочное – 20 г
- Зелень укропа, петрушки – по вкусу (но не обязательно)
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Для начинки:
1. Луково-яичная начинка.
Нарезаем мелко отварные яйца, смешиваем с мелко нарезанным зелёным луком, добавляем измельчённую зелень, заправляем растопленным сливочным маслом и хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
2. Картофельная начинка.
Нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Картофель очищаем и отвариваем до готовности и протираем через сито. Смешиваем картофель с луком и солим по вкусу.
Для теста:
Яйца взбиваем с сахаром, затем вливаем кефир, добавляем соду и соль. Продолжая мешать, постепенно добавляем муку до густоты теста, похожей на очень густую сметану.
Для лепки пирожков насыпаем муку на стол горкой. Столовой ложкой смоченной в холодной воде, берем небольшой комочек теста и обваливаем этот комочек в муке (сколько впитает) и делаем из него лепёшку.
Кладем на центр лепёшки начинку и лепим пирожок.
Жарим пирожки с двух сторон на хорошо разогретой сковородке в большом количестве масла.
Выкладываем готовые пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — vkusnyjrecept.ru